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    大董烤鸭汉堡:中式快餐的小宇宙爆发了

    发表时间:2019-11-01 信息来源:www.dawnmsara.com 浏览次数:1920

     

    一块枣色的,闪闪发光的鸭皮,大小与手掌一样大,握着一块大小和嫩度几乎相同的鸭胸肉,并夹在一个圆的芝麻和嫩肉中蔬菜。烤鸭的油腻气味包裹在甜面条酱的甜香气中。立即将其拿起并咬伤。像饼干一样的酥脆招牌味道,以及芬芳的鸭肉,以及多汁的甜洋葱和甜面条,已为人们所熟悉。大董烤鸭的味道以22元的价格出现在汉堡里。感觉不真实。我将在第二次再次确认。

    大东已经准备了将近一年半。首家以大东烤鸭汉堡为基础的中国快餐店“大东鸭”在北京正式开业,正式宣布大东的品牌继小达之后。有自己的快餐品牌。当他看到大东时,他正在做大东鸭,让厨房为素食汉堡烹制大量的白松露油,而他本人也没有隐藏开放的乐趣。为这个品牌做准备比开一家大型的董烤鸭店要困难得多。因此,大东还派出了最强大的大东烤鸭经理进行管理,并在全球快餐业进行了一年多的实地考察,并制定了自己的运营管理流程。

    大东亚华贸商店到处都是。空间宽敞,天空高,落地窗,后现代工业风格的设计时尚。汉堡中的鸭皮很大,小肉月饼的拳头很大,而且皮很薄,皮薄而掉下来。肉几乎充满拳头,炸薯条足够厚。大黑胡椒非常令人愉快。这里的产品几乎都是大东着名的北方特色风味食品,包括炒面,芝麻烤鸭腿,新鲜虾皮紫菜汤,辣椒,炖猪肉,大东酸梅汤,红枣茶.张大。

    最引人注目的是两个人的DIY汉堡包。如果要五片酥脆的鸭皮和辛辣的甜面,可以在机器上下订单,然后用手机或在线付款。您不需要任何人服务。这是大东公司在美国快餐业中获得灵感的最前沿,它改变了流程以最大程度地降低劳动力成本。回到中国后,它是专门定制的,这在中国是第一个。大东虽然是中式快餐,但也非常重视其国际化。大同谈论快餐店时,提到了国际顶级餐馆的趋势,设计风格和尖端的管理风格。

    经典的香脆可口的烤鸭里有什么?

    Dong Dong Roast Duck由面包,生菜,西红柿,洋葱,自味甜面,嫩鸭胸和枣脆皮鸭皮组成。与传统的烤鸭烤鸭和烤鸭相比,没有违反烤鸭的口味。由于尺寸大,味道更令人愉悦和奢华,所以现在就开始食用吧。

    大东烤鸭生产工艺刚刚发布

    大东烤鸭要塞的诞生就是这样。每天早晨,都会有一个与大东烤鸭店完全一样的定制鸭胚。完成烤鸭的任务是由最高机密的自动烤鸭机开发的厨房核心33,354的三个核心。当烤鸭被放开时,鸭腿将被立即移走。枣鸭胸蛋白酥皮被切成四段,鸭胸肉被分成四部分。成为烤鸭堡的原料。然后根据客户的订单,将面包,蔬菜,烤鸭结合在一起,最后将甜酱和标准酱一起榨干。客人可以从订单到厨房订购,并在6分钟内完成生产。

    当烤鸭出炉时,它将立即被分割。如果不立即将其制成汉堡包并送到非常幸运的客人的口中,则将鸭皮和鸭肉分别绝缘。大东人最了解烤鸭,他专门为鸭皮和鸭肉设计了不同的孵化器。温度和湿度不同,以保持新鲜出炉的味道。鸭子在里面呆了四十分钟。这是大东认为可以保持鸭皮香味和鸭肉多汁嫩的时间范围。不要使用这段时间内没有用完的鸭子。

    一只烤鸭一次可以烤6只标准大小的鸭,时间为40至50分钟,每只烤鸭只有最饱满的鸭胸,鸭胸和鸭胸蛋白酥皮被分成4个,您可以制作4个汉堡同时生产2条鸭腿。如果同时激活3只烤鸭,则2个小时足以生产至少200个汉堡和100个鸭腿包装。商店每天会根据流量计算的结果运行一台,两台或三台机器。其余的算法,请有兴趣的人完成。

    神秘的自动烤鸭机

    因为大东酥脆而不油腻的新型烤鸭,所以没有传统的烤鸭在鸭肚里倒水,在鸭皮下吹气的过程。这是烘烤过程,鸭子内部产生的蒸汽和汁液使鸭子变成肉。柔软多汁,同时延长了烤鸭的时间,让烤鸭皮沸腾并干燥高温中所含的水分和油分,最后像鸭肝饼干一样具有完美的鸭皮,松散而不油腻。脂肪含量直接降低到15%,而且又香又轻。这是大东的核心经验,需要多年的培训才能掌握细节和要点。如今,这些技术秘密已被大东公司数字化,使用最先进的设备和技术,经过精心设计的烤鸭机专门用于烤制东东脆皮烤鸭,并直接到达红砖鸭烤箱,果木明火,烤鸭主人可以做的工作。

    为什么只有22元

    我个人认为,烤鸭堡中的鸭子与大东烤鸭店完全一样(当然,请不要将它们与小胸鸭相提并论)。重量如此之大,价格如此之低,大东对此回应。是的,烤鸭堡节省了人力和经验成本,在大东烤鸭餐厅吃烤鸭很重要,不仅要吃鸭肉,而且要感受到烤鸭的文化和礼仪的传承。每只鸭子将在第一时间被运送到餐桌上。经验丰富的鸭子将当场出现。鸭子是手工制作的艺术品。它是烤鸭传统美中不可或缺的一部分。这需要时间和经验。积累值得付出代价。

    大东眼中的中国快餐

    在大东看来,一切都基于美食和快餐。快餐餐厅产品的个性非常重要。中式快餐必须充分体现中式风味,而不受形式的限制。烤鸭是北京乃至中国在世界范围内的经典口味,因此请使用最透彻理解的食品制作快餐。将鸭饼和芝麻饼改成面包,将葱丝改成洋葱,然后将甜面酱变稠成酱,这使人们爱吃成功。

    除了烤鸭以外,商店里的其他菜肴几乎都熟悉北方菜肴,旧北京面条以及着名的同东着名的自制炒面。北部手工烤制的面条在煮熟后不易保持味道。它制成意大利细面条,并且面条具有弹性。新鲜的肉类月饼,酥皮蛋art和胡椒酱均由大东店制作,确保其美味和品质令人赞叹。

    该产品做得很好,再加上快餐业中世界领先的设备和技术以及最佳的操作流程,是一种很好的快餐食品。大东鸭在国内看到的第一款DIY汉堡,全自动烤鸭,孵化器和精心设计的食物,所有细节都表明大东决心使中国快餐符合国际标准。

    大同烤鸭|中国汉堡|暴发小宇宙

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