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    「宣威火腿」北腿金华,南腿宣威,云南一绝

    发表时间:2019-09-21 信息来源:www.dawnmsara.com 浏览次数:1470

     

    10: 53: 40开箱即用的爱情

    注重它的厨师可以说几句西班牙火腿。我不知道,我们国家的火腿也没有朋友。 “北腿”金华和“南腿”宣威都有自己的好,但宣威的价格确实略高,今天我们将谈谈“南方腿” - 宣威火腿。

    吃好火腿

    云南宣威火腿,以宣威县的发源地命名。当切断腿肉时,香气芬芳,颜色鲜艳,瘦肉红润,脂肪呈乳白色,骨头略带粉红色。宣威火腿有大骨和薄皮。它的咸味和甜味是甜的,不油腻。因为它看起来像蟑螂,它也被称为“蹲”。

    宣威火腿必须使用宣威生产的“武进猪”。这头猪背部厚实,肉质细腻。与西班牙火腿相比,琥珀黑猪在最后阶段喂了橡子并腌制了三年。宣威火腿根本不含糊。养猪户每年收获前后饲喂精制饲料的武进猪,并与当地丰富的竹笋混合。只有在一年中霜冻开始腌制火腿的时候。好的宣威火腿必须至少有四年的成熟期。

    身穿绿色长袍,鲜红色,三针,香气浓郁

    在宣威地区,山区气候寒冷,适合腌制肉类。特别是在明年春天之前,这是制作火腿的最佳季节。

    宣威火腿的制作方法是将已经切成蝎子的猪的后腿洗净,反复用盐使其渗透到肉中,然后腌制它们进行自然发酵,成熟半年或更长时间。

    进入冬季后,农民开始屠宰猪,首先将猪的血液挤在猪腿上,加入适量的盐,然后将其放入锅中一段时间。盐水渗透后,取出并干燥或风干。当表面略微变绿时,针在三个不同的部分进行测试,以获得“三针香味”,这是一种合格的成品。最后,火腿存放在干燥,通风和低温的地窖中,可以运出至少四年。

    宣威火腿肉色特别好,也与用于酸洗的盐有关。使用的盐是来自贵州西南部遥远黑井的盐。它含有不多的硝酸盐,用于制作火腿。颜色特别好。

    主要烹饪

    吃云腿有四种主要方式:

    一,油炸食品,干辣椒炒火腿,青椒炒火腿,豆粕炒火腿,泡菜,火腿,鸡肉等火腿;

    第二种是炖菜,有白菜,南瓜尖,朝鲜蓟,芋头,新鲜竹笋等;

    第三是制作零食,云腿月饼和月饼;

    第四,蒸米饭时,直接将火腿切片,盖在米饭上,然后用米饭蒸。

    其中,月亮月饼是宣威火腿制作的月饼。味道咸和甜,每年中秋节的成分。并且认为它是各种月饼系列中最好的月饼。

    注重它的厨师可以说几句西班牙火腿。我不知道,我们国家的火腿也没有朋友。 “北腿”金华和“南腿”宣威都有自己的好,但宣威的价格确实略高,今天我们将谈谈“南方腿” - 宣威火腿。

    吃好火腿

    云南宣威火腿,以宣威县的发源地命名。当切断腿肉时,香气芬芳,颜色鲜艳,瘦肉红润,脂肪呈乳白色,骨头略带粉红色。宣威火腿有大骨和薄皮。它的咸味和甜味是甜的,不油腻。因为它看起来像蟑螂,它也被称为“蹲”。

    宣威火腿必须使用宣威生产的“武进猪”。这头猪背部厚实,肉质细腻。与西班牙火腿相比,琥珀黑猪在最后阶段喂了橡子并腌制了三年。宣威火腿根本不含糊。养猪户每年收获前后饲喂精制饲料的武进猪,并与当地丰富的竹笋混合。只有在一年中霜冻开始腌制火腿的时候。好的宣威火腿必须至少有四年的成熟期。

    身穿绿色长袍,鲜红色,三针,香气浓郁

    在宣威地区,山区气候寒冷,适合腌制肉类。特别是在明年春天之前,这是制作火腿的最佳季节。

    宣威火腿的制作方法是将已经切成蝎子的猪的后腿洗净,反复用盐使其渗透到肉中,然后腌制它们进行自然发酵,成熟半年或更长时间。

    进入冬季后,农民开始屠宰猪,首先将猪的血液挤在猪腿上,加入适量的盐,然后将其放入锅中一段时间。盐水渗透后,取出并干燥或风干。当表面略微变绿时,针在三个不同的部分进行测试,以获得“三针香味”,这是一种合格的成品。最后,火腿存放在干燥,通风和低温的地窖中,可以运出至少四年。

    宣威火腿肉色特别好,也与用于酸洗的盐有关。使用的盐是来自贵州西南部遥远黑井的盐。它含有不多的硝酸盐,用于制作火腿。颜色特别好。

    主要烹饪

    吃云腿有四种主要方式:

    一,油炸食品,干辣椒炒火腿,青椒炒火腿,豆粕炒火腿,泡菜,火腿,鸡肉等火腿;

    第二种是炖菜,有白菜,南瓜尖,朝鲜蓟,芋头,新鲜竹笋等;

    第三是制作零食,云腿月饼和月饼;

    第四,蒸米饭时,直接将火腿切片,盖在米饭上,然后用米饭蒸。

    其中,月亮月饼是宣威火腿制作的月饼。味道咸和甜,每年中秋节的成分。并且认为它是各种月饼系列中最好的月饼。

    http://web.szddkj.com.cn

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