「宣威火腿」北腿金华，南腿宣威，云南一绝

10: 53: 40开箱即用的爱情

注重它的厨师可以说几句西班牙火腿。我不知道，我们国家的火腿也没有朋友。 “北腿”金华和“南腿”宣威都有自己的好，但宣威的价格确实略高，今天我们将谈谈“南方腿” - 宣威火腿。

吃好火腿

云南宣威火腿，以宣威县的发源地命名。当切断腿肉时，香气芬芳，颜色鲜艳，瘦肉红润，脂肪呈乳白色，骨头略带粉红色。宣威火腿有大骨和薄皮。它的咸味和甜味是甜的，不油腻。因为它看起来像蟑螂，它也被称为“蹲”。

宣威火腿必须使用宣威生产的“武进猪”。这头猪背部厚实，肉质细腻。与西班牙火腿相比，琥珀黑猪在最后阶段喂了橡子并腌制了三年。宣威火腿根本不含糊。养猪户每年收获前后饲喂精制饲料的武进猪，并与当地丰富的竹笋混合。只有在一年中霜冻开始腌制火腿的时候。好的宣威火腿必须至少有四年的成熟期。

身穿绿色长袍，鲜红色，三针，香气浓郁

在宣威地区，山区气候寒冷，适合腌制肉类。特别是在明年春天之前，这是制作火腿的最佳季节。

宣威火腿的制作方法是将已经切成蝎子的猪的后腿洗净，反复用盐使其渗透到肉中，然后腌制它们进行自然发酵，成熟半年或更长时间。

进入冬季后，农民开始屠宰猪，首先将猪的血液挤在猪腿上，加入适量的盐，然后将其放入锅中一段时间。盐水渗透后，取出并干燥或风干。当表面略微变绿时，针在三个不同的部分进行测试，以获得“三针香味”，这是一种合格的成品。最后，火腿存放在干燥，通风和低温的地窖中，可以运出至少四年。

宣威火腿肉色特别好，也与用于酸洗的盐有关。使用的盐是来自贵州西南部遥远黑井的盐。它含有不多的硝酸盐，用于制作火腿。颜色特别好。

主要烹饪

吃云腿有四种主要方式：

一，油炸食品，干辣椒炒火腿，青椒炒火腿，豆粕炒火腿，泡菜，火腿，鸡肉等火腿;

第二种是炖菜，有白菜，南瓜尖，朝鲜蓟，芋头，新鲜竹笋等;

第三是制作零食，云腿月饼和月饼;

第四，蒸米饭时，直接将火腿切片，盖在米饭上，然后用米饭蒸。

其中，月亮月饼是宣威火腿制作的月饼。味道咸和甜，每年中秋节的成分。并且认为它是各种月饼系列中最好的月饼。

注重它的厨师可以说几句西班牙火腿。我不知道，我们国家的火腿也没有朋友。 “北腿”金华和“南腿”宣威都有自己的好，但宣威的价格确实略高，今天我们将谈谈“南方腿” - 宣威火腿。

吃好火腿

云南宣威火腿，以宣威县的发源地命名。当切断腿肉时，香气芬芳，颜色鲜艳，瘦肉红润，脂肪呈乳白色，骨头略带粉红色。宣威火腿有大骨和薄皮。它的咸味和甜味是甜的，不油腻。因为它看起来像蟑螂，它也被称为“蹲”。

宣威火腿必须使用宣威生产的“武进猪”。这头猪背部厚实，肉质细腻。与西班牙火腿相比，琥珀黑猪在最后阶段喂了橡子并腌制了三年。宣威火腿根本不含糊。养猪户每年收获前后饲喂精制饲料的武进猪，并与当地丰富的竹笋混合。只有在一年中霜冻开始腌制火腿的时候。好的宣威火腿必须至少有四年的成熟期。

身穿绿色长袍，鲜红色，三针，香气浓郁

在宣威地区，山区气候寒冷，适合腌制肉类。特别是在明年春天之前，这是制作火腿的最佳季节。

宣威火腿的制作方法是将已经切成蝎子的猪的后腿洗净，反复用盐使其渗透到肉中，然后腌制它们进行自然发酵，成熟半年或更长时间。

进入冬季后，农民开始屠宰猪，首先将猪的血液挤在猪腿上，加入适量的盐，然后将其放入锅中一段时间。盐水渗透后，取出并干燥或风干。当表面略微变绿时，针在三个不同的部分进行测试，以获得“三针香味”，这是一种合格的成品。最后，火腿存放在干燥，通风和低温的地窖中，可以运出至少四年。

宣威火腿肉色特别好，也与用于酸洗的盐有关。使用的盐是来自贵州西南部遥远黑井的盐。它含有不多的硝酸盐，用于制作火腿。颜色特别好。

主要烹饪

吃云腿有四种主要方式：

一，油炸食品，干辣椒炒火腿，青椒炒火腿，豆粕炒火腿，泡菜，火腿，鸡肉等火腿;

第二种是炖菜，有白菜，南瓜尖，朝鲜蓟，芋头，新鲜竹笋等;

第三是制作零食，云腿月饼和月饼;

第四，蒸米饭时，直接将火腿切片，盖在米饭上，然后用米饭蒸。

其中，月亮月饼是宣威火腿制作的月饼。味道咸和甜，每年中秋节的成分。并且认为它是各种月饼系列中最好的月饼。

http://web.szddkj.com.cn